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Tôi gọi "ông già Ba Tri" ba của bạn tôi là bác Ba. Tuy mặt mũi trông khó đăm đăm vậy nhưng bác Ba lại rộng rãi miếng ăn, hễ đến chơi gặp bữa cơm ông điệu nghệ kêu ăn bậy ba hột cho vui.

Le "vieux de Ba Tri" (province de Bến Tre ) de mon amie, je l'appellais bác, tonton Ba. Il n'avait pas l'air commode, mais c'était en réalité quelqu 'un de très accueillant. Lorsque j'arrivais aux heures de repas, il me proposait toujours de rester partager "quelques grains" avec eux.


Nhờ vậy tôi còn biết thêm vài món canh chua rất ngon như vỏ trái cóc nấu cá lóc hay với thịt nạc, chua rất thanh như ở miền Bắc có món cá quả nấu quả sấu chua.

C'est ainsi que j'ai pu goûter de délicieuses soupes acidulées, les "canh chua", comme par exemple la soupe aux pelures de trái cóc, au poisson ou à la viande. C'était acidulé et fin, cela ressemblait aux soupes acidulées du nord, aux fruits de sấu.

Lươn vàng nấu canh chua cơm mẻ và hoa chuối, không thể thay thế vào đó quả me chua vì nó không đúng vị.

Le "canh chua " d' anguilles jaunes aux fleurs de bananier et au riz cuit fermenté était un plat typique, et il n'était pas question de remplacer ces ingrédients par du tamarin.

Xoài rụng trong vườn bác Ba gái phơi khô để dành, trời mưa lâm thâm mà nấu với khô đuối, thả rau ngò om và ớt trái, ăn cũng hết xảy !

Les mangues tombées dans le jardin étaient ramassées et séchées par "tata ", bác Ba gái. Les jours de pluie, c'était super de pouvoir déguster un plat de mangues séchées cuites avec du poisson séché, parfumées de "ngò om " et agrémentées de piment !

Bác Ba ăn cơm rất ít, thư thả nhấp rượu, vừa nhâm nhi cái đầu cá, tay ngắt mấy cọng rau mà hôm nào cũng làm láng cái xị rượu rồi đi ngủ...

Le tonton mangeait très peu de riz, il humectait à loisir son vin tout en dégustant la tête de poisson et en détaillant avec ses doigts les brindilles de légumes. Tous les soirs, il vidait sa coupe de vin avant d'aller se coucher.