13

Cái đặc biệt nữa trên mâm cơm nhà bạn tôi là rổ rau tươi, không bữa nào thiếu, bởi vì nó rất hạp cho món cá kho mà người miền Nam gọi là kho mẳn.

Ce qui était typique chez mon amie, c'était le panier de feuilles fraiches qui ne manquait jamais à chaque repas; ça accompagnait bien le poisson au caramel, préparé à la façon du sud, "kho mẳn ".

Những khúc cá trong cái nồi lõng bõng nước, người ta có thể thả thêm mấy khúc cà tím, hay mấy khoanh bầu cũng được, nổi lềnh bềnh trên nồi cá là những lát ớt xắt khúc trông rất bắt mắt, một nhúm rau răm cũng chẳng sao.

Dans cette marmite aux tranches de poisson remplies de sauce liquide, on pouvait ajouter quelques tranches d'aubergine, ou de courge; tout au dessus, flottaient des morceaux de piments au coloris bien vif; et un bouquet de persicaire n'était pas de trop.

Cái rổ rau kia gồm có ít giá mập tròn trắng phếu, rồi thì cần nước, lá sầu đâu, rau dấp cá, rau đắng, lá mơ, lá lụa, rau dừa, rau tía tô, kinh giới, rau răm, húng lủi, bông súng, cả nhà ăn rau như thỏ ăn cỏ, khi xong bữa cơm thường rổ rau cũng hết...

Dans ces paniers se trouvaient : germes de soja blancs, céleris "cần nước ", sàu đâu, houttuynies,..................., persicaires, menthe, fleur de nénuphar, etc..

Toute la famille était consommatrice de légumes, comme des lapins herbivores. Le panier de légumes était toujours vide à la fin du repas.